• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

خورش قلیه ماهی شباهت بسیار زیادی به خورش قورمه سبزی دارد و تفاوت اصلی بین آن ها استفاده از ماهی و میگو به جای گوشت قورمه در خورش است. میتوانید به جای ماهی از میگو برای تهیه قلیه به همین سبک استفاده کنید، در این صورت خورش قلیه میگو مجلسی خواهید داشت. در حین سرخ شدن سبزی کمی نمک و به مقدار دلخواه فلفل قرمز و ادویه مخصوص قلیه ماهی (از عطاری یا هایپر مارکت و فروشگاههای زنجیرهای تهیه کنید) را به سبزی در حال سرخ شدن اضافه کنید. در این مرحله پیاز را تفت می دهیم سبک و شیشه ای شود، سپس تکه های گوشت بوقلمون را به همراه سیب زمینی و فلفل سیاه به پیاز اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم تا گوشت بوقلمون تغییر رنگ بدهد. برای ادامه مشاهده طرز تهیه این غذای لذیذ میتوانید مقاله "غذا با گوشت چرخ کرده و برنج" را مطالعه کنید. گوشت چرخ کرده ماده اصلی خیلی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی و خارجی است. 3. خیلی پیتزای خوشمزه و راحتی هست فقط کافیست لایه اول سیب زمینی و روی اون پنیر پیتزا ریخته شده و لایه ی دوم مخلوط گوجه و پیاز و سیر و برای لایه ی بعدی گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا بریزید.


در ادامه بعد از گذشت زمان مورد نظر کف ظرف فر را کمی روغن ریخته و با قلمو چرب کنید سپس مرغ ها را در ظرف بچینید، فلفل دلمه را از سس درآورده و مواد سس را صاف یا میکس کنید تا یکدست شود و سس را روی مرغ ها بریزید و بعد فلفل دلمه ها را به همراه چند عدد هویج کوچک داخل سس بیندازید تا همراه مرغ بپزند. 4. به همین روال همه کتلت ها را در روغن سرخ می کنیم و در انتها کتلت ها را در ظرف مناسب می چینیم و با گوجه فرنگی و خیارشور تزیین می کنیم و میل می کنیم .امیدواریم از خورن این کتلت خوشمزه لذت ببرید. اما برای طعم بهتر و زیبایی بیشتر میرزا قاسمی بیشتر افراد از گوجه فرنگی هم در آن استفاده می کنند. این غذا یکی از اصلی ترین غذاهای رستوران های گیلان است و جالب است بدانید میرزا قاسمی رستورانی را با سبزی خوردن سرو می کنند. اسم این غذا ریشه پهلوی دارد و به معنی گوشت پخته شده است و در همه نواحی ایران یا افغانستان پخته می شود مانند یخنی نخود، یخنی عدس و …


بعد از جدا کردن پوست باقالی ها آنها را با کمی اب و نمک پخته و بعد از آبکش کردن می گذاریم تا آب شان کمی برود و سپس چرخشان می کنیم. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه برای نرم شدن برنج ایرانی کافی است ( برای اطمینان از اماده بودن برنج چند دانه برنج را زیر دندان تست کنید اگر اطراف برنج نرم و مغز ان سفت بود برنج آماده آبکشی است ) در ادامه برنج را در آبکش می ریزیم و با آب سرد می شوییم. قیمه نذری را با سیب زمینی سرخ کرده تزیین و با برنج ایرانی آبکش سرو کنید. خورش ماست بر خلاف دیگر خورشهای معروف ایرانی، به صورت سرد هم سرو می شود. سپس کنار می گذاریم تا سرد شود. سیر طبیعتش گرم و خشکه سرد نیست. جالب است بدانید کتلت شیرازی بر خلاف کتلت ها معروف ایرانی حاوی گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ نیست و با سیب زمینی تهیه می شود. سپس آن را همراه زرشک، نمک، فلفل و زردچوبه به کاسه حاوی سبزی اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.


در این مرحله باقیمانده پیاز رنده شده را به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شوند. برای تهیه بیتی کباب ترکیه ای ابتدا پیاز و جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم، سپس به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه مناسب به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. حالا زردچوبه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس فلفل قرمز و در صورت تمایل مقداری فلفل سیاه اضافه کنید. در مرحله بعد ماهی مورد نظرتان را با مقدار کمی نمک، فلفل قرمز و پودر دانه گشنیز مزهدار کنید، ۳۰ دقیقه برای مزهدار شدن ماهی کافی است. بعد از اضافه کردن لیمو عمانی، نمک و زعفران اجازه دهید خورش قیمه نذری ۳۰ دقیقه دیگر روی شعله ملایم بپزد و جا بیفتد. بعد از ۱ ساعت که از پخت گوشت گذشت آلو را به خورش اضافه کرده و حدود ۳۰ دقیقه دیگر به پخت خورش آلو با گوشت زمان بدهید.


در ۱۵ دقیقه پایانی پخت که خورشت قیمه نذری روی حرارت ملایم جا افتاد و غلیظ شد، یک بار دیگر نمک و فلفل قیمه را اندازه کنید. با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی بعد از عمل بینی می توانید برای ۴ نفر مرغ شکم پر تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری مرغ شکم پر تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید. این غذای سبک را هم می توان در تمامی وعده ها میل کرد. در استان خراسان غذاهای محلی بسیاری طبخ می شود که از معروف ترین آن ها به چلو گوشت مشهدی و همین یخنی با گوشت می توان اشاره کرده. عمده ترین مواد غذایی مصرفی در این خورش گوشت چرخ کرده می باشد. نکته دیگر در مورد این غذا این است که باید از سیب زمینی ها کوچک و یک اندازه استفاده کنیم. همانطور که از اسم این خورش هم مشخص است، آلو عضو جدایی ناپذیر این غذای بی نظیر است و در این غذا هم از آلو قیسی و هم آلو سیاه استفاده می شود.


یکی دیگر از خورش های اصیل ایرانی، خورش آلو اسفناج است که همانطور که از اسم آن هم مشخص است، آلو و اسفناج اعضای اصلی تشکیل دهنده ی آن هستند. به جز ادویه هایی مانند نمک، باید حواستان باشد که در هنگام سرو ادویه های دیگر را اضافه کنید. کتلت های آماده شده را در کنار نان و یا برنج سرو کنید. پس از استراحت کامل، خمیر نان باگت را از کاسه خارج کرده، روی سطحی که اندکی با آرد پوشانده یا کمی چرب شده قرار داده و به دو یا سه قسمت مساوی تقسیم کنید. حالا سیر و زنجبیل را رنده می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم، سپس با دست کمی مواد را مخلوط می کنیم و مجددا درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. برای تهیه پیتزای گوجه فرنگی ابتدا خمیر مایه فوری را به همراه شیر درون یک کاسه مناسب می ریزیم و اجازه می دهیم خمیر مایه عمل بیاید، سپس روغن را به همراه تخم مرغ، شکر و نمک به مواد اضافه می کنیم. نکته دیگر در مورد رنگ خورش قیمه نذری، تفت دادن رب گوجه فرنگی است.


برای سبزیجات می توانید از گوجه فرنگی و سیب زمینی و پیاز و سیر تازه استفاده کنید. البته در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی را از مواد لازم حذف کنید. در صورت تمایل میتوانید یک قاشق غذاخوری ربگوجه فرنگی را با روغن تفت دهید و در اواسط پخت قلیه به آن اضافه کنید تا خوشرنگ شود. در ادامه مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم، سپس اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. قبل از اضافه کردن لیمو عمانیها حتماً چند سوراخ روی سطح آنها ایجاد کنید و به مدت یک ساعت در آب گرم قرار دهید. سیب زمینیهای پخته گرم را پوره كنید؛ سپس كره، زرده تخممرغ، نمك و فلفل را به آن اضافه كنید و خوب هم بزنید.مایه گوشتی را در قالب مخصوص فر بریزید و كاملا پخش كنید. هم زمان با پخته شدن نخودفرنگیها، پیازها را در روغن تفت دهید تا کاراملی و طلایی شود. حالا ۲ قاشق نعناع خشک داخل روغن می ریزیم و به مدت ۱ دقیقه نعناع ها را تفت می دهیم. خمیر را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا نرم و منسجم شود.


اگر آش رشته نذری برای ۱۰ نفر میخواهید ۱/۱۰ از این مواد را استفاده کنید. در این مرحله از دستور پخت خورش قیمه نذری در قابلمهای که میخواهید قیمه نذری را در آن بار بگذارید پیازها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. برای تهیه نودل مرغ خوشمزه در ابتدای کار فیله های مرغ را به صورت تکه های کوچک خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در روش سنتی و اصلی پخت قلیه ماهی مجلسی جنوبی و بوشهری و خوزستانی، سبزی قلیه را به همراه سیر و پیاز در یک هاون بزرگ حسابی میکوبند و له میکنند و سپس آنها را با هم تفت میدهند. البته بهترین نوع ماهی برای تهیه قلیه ماهی، استفاده از ماهی های جنوبی است، چون ماهی های جنوبی بافتی منسجم و یکدست دارند و بر خلاف ماهی های شمالی درون خورش له نمی شوند، برای مشاهده آموزش طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه در ادامه با سایت رضیم همراه باشید.


جنوبیها بلافاصله بعد میل کردن قلیه ماهی، خرمای کنجدی (خرمایی که روی آن کنجد پاشیدهاند) میخورند تا سردی ماهی را بگیرند. طرز تهیه خورش قلیه ماهی مجلسی جنوبی که در واقع همان قلیه ماهی بوشهری یا اهوازی است با ترکیب دقیق سبزی قلیه ماهی و ادویههای خوش عطر قلیه به همراه ویدئوی آموزشی آن را در مجله کوروش بخوانید و تماشا کنید. در واقع به معنی پخته شدن می باشد. مرحله پنجم: ترکیب قارچ تفت خورده، گوجه، بروکلی پخته شده و ریحان را روی پنیر پیتزا بچینید. وقتی پیاز کاراملی شد گوشت های خرد شده را به همراه کمی زعفران و دارچین اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و آب بندازد سپس چند لیوان آبجوش با توجه به مقدار قابلمه به گوشت ها اضافه کند و حرارت شعله را بسیار کم کنید و اجازه دهید خورش با حرارت پایین خوب پخته شود. در عین لذیذ بودن، بسیار ساده است و زود آماده میشود.


اصالت کله گنجشکی به شهر تهران برمیگردد.کله گنجشکی، سر گنجشکی یا کوفته قلقلی، یک خوراک بسیار محبوب و ساده است که به سرعت آماده میشود. امروز در پارسی دی با آموزش یک غذای محلی بسیار خوشمزه خورش یخنی با گوشت با شما هستیم. یکی از غذاهای بسیار خوشمزه درگز برای استان خراسان می باشد که پخت آن در مراسمات مذهبی یا عروسی ها بسیار مرسوم بوده است. انواع غذاهای محلی آذربایجانی کاملترین و جامع ترین لیست غذاهای محلی آذربایجانی را به شما اراپه خواهد کرد. اما تفاوتش در این است که از انواع سبزیجات خوش طعم وخوش عطر را به آن اضافه می کنند. اگر به سبزی تازه برای درست کردن قلیه ماهی جنوبی دسترسی ندارید، میتوانید از سبزی خشک استفاده کنید؛ ولی معمولا قلیه ماهی با سبزی تازه خوش عطر و طعمتر است. اگر دوست دارید یک خورش قیمه نذری روشن داشته باشید برای خوش عطر شدن قیمه از چوب دارچین استفاده کنید. برای طبخ خورش قیمه نذری زعفرانی و مجلسی از لیمو عمانی رنگ روشن استفاده کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند. در صورت تمایل زعفران، لیمو عمانی و نمک را میتوانید به روش خرید تلفنی، حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.


استفاده از لیموترش به جای لیمو عمانی موجب از بین رفتن رنگ خورش قیمه نذری میشود پس به خورش قیمه لیموترش اضافه نکنید. در این روش به جای تمر هندی از رب انار ترش یا ملس استفاده میکنند. در این مرحله از روش پخت قیه ماهی جنوبی باید عصاره تمرهندی و آرد را هم به مواد بالا اضافه کنید و اجازه دهید تا قلیه ماهی به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز جا بیفتد. از هر نوع ماهی مثل قزل آلا یا هر نوع ماهی دیگری که طعم آن را میپسندید میتوانید برای تهیه قلیه ماهی استفاده کنید. در صورت تمایل روغن مایع، پیاز داغ منجمد و انواع ادویهها مثل زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و رب گوجه را میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به صورت حضوری، تلفنی و اینترنتی خریداری کنید. گوجه فرنگی ها را در آب جوش می اندازیم تا پوست شان به راحتی جدا شود.


۵. اضافه کردن رب گوجه فرنگی:پس از آنکه پیازها بخوبی کاراملی شد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن نمایید تا بوی خامی آن از بین برود. سیب زمینی سرخ کرده هم مانند سیب زمینی تنوری یکی از انواع پیش غذاهای خوشمزه فست فودی می باشد. طرز تهیه خورش قلیه پسته خورش قلیه پسته یکی از انواع خورش های خوشمزه و گران قیمت ایرانی است که امروزه با رسپی ها متفاوتی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل … در صورت تمایل می توانید مرغ شکم پر را در فر هم درست کنید. برای درست کردن خورشت قیمه نذری ابتدا باید لپه خام را بشویید و در یک ظرف گود بریزید. اگر قیمه نذری را میخواهید برای ۲۰ نفر درست کنید به ۱/۱۰ این مواد نیاز دارید یعنی ۲ کیلوگرم گوشت خورشتی و به همین ترتیب برای ۲۰ نفر مقدار سایر مواد را هم به ۱/۱۰ کاهش دهید. اگر میخواهید مواد را با هم ترکیب کنید فقط کمی قابلمه را کمی تکان بدهید. زمانی که اطراف دانه های برنج کاملا نرم شد و مغز برنج سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم. مطالبتون خیلی عالی بود.